Madeleine de St. Tropez eredeti recept
HALÁSZLÉ * SOUPE DE POISSONS
 |
| Chez Madeleine St.Tropez |
4 fő részére
1 kg sziklahal
2 hagyma
4 gerezd fokhagyma
3 érett paradicsom
kakukkfű
babér
só
bors
sáfrány
olivaolaj
Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és keverjünk össze mindent 2-3 percig. Zöldségdarálóban őröljük, majd szűrőn átpasszírozzuk. Rouille-val és fokhagymával bedörzsölt krutonnal tálaljuk.
*
Madeleines Praliné
Recette signée Pascal Caffet, de la Chocolaterie Pâtisserie Maison Caffet à Tours
 |
| Chez Madeleine de St.Tropez |
p.s... útba esik jövet-menet az ikonikus kávézó Senequier mögött a Hal- és a Kispiacnál a téren közvetlenül az árkád mellett... egész szezonban szinte éjjel-nappal kínálja a friss tenger gyümölcseit... megpihenni egy nagy sétaközben, kiülni sütkérezni a napra, csacsogni a barátokkal és közben a helyi halászok aznap reggel kifogott osztrigáit, rákjait elfogyasztani vagy Madeleine hallevesét szürcsölgetni egy igazi kulináris élvezet. Mindez, a maga egyszerűségében BB és Roger Vadim filmjeiben látható igazi ősrégi Saint-Tropez hangulatát megidézve...
