©LIBAMÁJ KARÁCSONYRA FRANCIA MÓDRA - FOISGRAS NOËL

PLAT NOËL

Pour les grandes occasions, n'hésitez plus et réalisez vous-mêmes votre foie gras au torchon. Cette recette est très facile, il suffira de vous armer d'un peu de patience avant de la déguster.

INGRÉDIENTS  (6 PERSONNES)

LA VEILLE : PRÉPARATION DU FOIE

• 1 FOIE GRAS DE CANARD DÉVEINÉ DE 500 G ENVIRON CASINO DÉLICES
• 8 G DE SEL
• 2 G DE POIVRE BLANC MOULU
• 1 G DE SUCRE
• 3 CL DE PORTO

LE JOUR MÊME : CUISSON DU FOIE GRAS

• LE FOIE GRAS FILMÉ
• 2 L DE BOUILLON DE CANARD

PRÉPARATION

LA VEILLE : PRÉPARATION DU FOIE

RETIRER ÉVENTUELLEMENT, AVEC LA POINTE D’UN COUTEAU, LES VEINES DU FOIE GRAS QUI AURAIT PU RESTER. DANS UN BOL, MÉLANGER LE SEL, LE POIVRE ET LE SUCRE. EN ASSAISONNER LE FOIE GRAS DES DEUX CÔTÉS EN LE MASSANT POUR BIEN FAIRE PÉNÉTRER CET ASSAISONNEMENT. ÉTALER UNE FEUILLE DE PAPIER FILM SUR UNE PLAQUE ET Y POSER LE FOIE GRAS. L’ARROSER DE PORTO PUIS LE ROULER DANS LE PAPIER FILM, BIEN FERMER CELUI-CI SUR LES CÔTÉS. LAISSER MARINER PENDANT UNE NUIT AU RÉFRIGÉRATEUR.

ÉTAPE 1 : LE JOUR MÊME : CUISSON DU FOIE GRAS

SORTIR LE FOIE GRAS DU RÉFRIGÉRATEUR ET LE LAISSER SE REMETTRE EN TEMPÉRATURE PENDANT 30 MINUTES. VERSER LE BOUILLON DE CANARD DANS UNE GRANDE COCOTTE ET LE METTRE À CHAUFFER. ÉTALER UN TORCHON FIN ET PROPRE SUR LE PLAN DE TRAVAIL. RETIRER LE FILM DU FOIE GRAS ET POSER CELUI-CI SUR LE BAS DU TORCHON. LE ROULER DEDANS EN SERRANT BIEN. PUIS TORTILLER CHAQUE CÔTÉ ET LE FERMER HERMÉTIQUEMENT AVEC UNE FICELLE DE CUISINE NOUÉE TRÈS SERRÉE.

PLONGER UN THERMOMÈTRE DANS LE BOUILLON. QUAND CELUI-CI EST À 80°C, Y PLONGER LE FOIE GRAS. LE CUIRE PENDANT 15 MINUTES EN MAINTENANT CETTE TEMPÉRATURE. SURVEILLER LE FEU AFIN QUE CETTE TEMPÉRATURE DEMEURE CONSTANTE. PUIS RETOURNER LE FOIE GRAS ET LE CUIRE ENCORE PENDANT 15 MINUTES, TOUJOURS À 80°C. PIQUER UNE SONDE DANS LE FOIE GRAS ET VÉRIFIER QUE LA TEMPÉRATURE À CŒUR EST DE 45°C.

ÉTAPE 2 : FINITION ET PRÉSENTATION

SORTIR LE FOIE GRAS DU BOUILLON. COUPER LES FICELLES DE CHAQUE CÔTÉ ET DÉROULER LE TORCHON MAIS SANS SORTIR LE FOIE GRAS. LE ROULER À NOUVEAU DANS LE FILM EN PRESSANT BIEN AFIN D’ÉVACUER L’EXCÉDENT DE GRAISSE. LE FICELER DE CHAQUE CÔTÉ ET LE RÉSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT AU MOINS 12 HEURES. RETIRER LE TORCHON ET ENVELOPPER LE FOIE GRAS D’UN FILM ALIMENTAIRE. LE CONSERVER AINSI AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’À SON UTILISATION.

©"A jó élethez képzelőerő és energia kell" - interjú FREI Tamással

©PEST MEGYE SZÉPE DÖNTŐ & GÁLAEST

MUNKÁCSY MIHÁLY MŰVELŐDÉSI HÁZ

2045. Törökbálint, Munkácsy Mihály u. 83.

2020. JANUÁR 11.

SZOMBAT 18H

Pest Megye Szépe Döntő & Gálaest
2020. január 11. szombat 18 h

A III. Pest Megye Szépe Választás 2020. január 11. szombat esti Döntő & Gálaest DÍSZVENDÉGE Vámos Magda, a Magyar Divat Szövetség Egyesület Örökös Tiszteletbeli Elnöke.

Vámos Magda nagy múltra tekinthet vissza, hiszen 67 éve foglalkozik a divattal.

Fiatalon tervezőként kezdte, divat- és munkaérzékenységével nagyon sok feladatot oldott meg, ami még a legkisebb részleteket is illeti „tetőtől talpig”…

Mint kitűnő kreatőr elnyerte a Brüsszeli Világkiállítás Grand Prix Díj-át, később nagy szakmai elismerésként az Eötvös Loránd-díjat.

Tisztelte és becsülte és a mai napig elismeréssel van tervező társai, a kivitelezők, a forgalmazók, a szakma minden területén működők iránt – lehetőségei szerint emléket állít és megérdemelt figyelemfelkeltést irányukba…

A szeretet, ami tulajdonképpen „szerelem” vezette és vezeti napjainkig a divat területén…

Ő maga a „két lábon járó divat-történelem”... a Magyar Retro Divat Nagyasszonya…

Számára természetes, hogy minden mellé oda áll amivel a szépség, az esztétika színvonalát segítheti – vallja, hogy a női szépség, a pozitív kisugárzás az egyik legfontosabb tényező.

BIPHOTONEWS
Gálaest hivatalos esemény fotósa!
A fotók hamarosan egy kattintással itt!

A III. Pest Megye Szépe Választás 2020. január 11. szombat esti Döntő & Gálaest DÍSZVENDÉGE Vámos Magda, a Magyar Divat Szövetség Egyesület Örökös Tiszteletbeli Elnöke.
Credit fotó Barna Ilona BIPHOTONEWS

click & download!

©FOI GRAS D'OIE DE ROGER ... (francia libamáj...)

J’ai appris grâce à mon voyage pour Les Carnets que l’oie était élevée depuis bien plus longtemps que le canard en Périgord. Celui-ci lui a volé la vedette dans le courant du XXe siècle, les éleveurs s’étant aperçus qu’il était plus résistant, plus facile et plus rapide à gaver que l’oie. Néanmoins, quelques agriculteurs attachés à la tradition comme Denis et Nathalie Mazet, éleveurs d’oies, ou Roger Crouzel qui m’a confié son tour de main, nous permettent de continuer à préparer le vrai foie gras périgourdin.

PRÉPARATION  15 MNCUISSON  45 MNREPOS  72 H

ENTRÉE VIANDE

INGRÉDIENTS  (10 PERSONNES)

• 1 beau foie gras d’oie cru de 700 à 800 g environ
• 9 g de sel
• 2 c. à s. de porto blanc
• Poivre moulu
• Saindoux ou graisse d’oie (éventuellement)

Laissez le foie revenir à température ambiante 1 h au moins.

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) et remplissez d’eau la plaque de votre four pour le bain-marie. Détachez les 2 lobes du foie l’un de l’autre. Avec un petit couteau bien affûté, dégagez la grosse veine dans la partie ronde de chaque lobe, suivez sa trajectoire à l’aide de votre doigt ou du couteau pour la dégager des chairs, puis tirez dessus délicatement. Retirez aussi les traces de fiel (jaune ou vert) et les rougeurs éventuelles sur la peau du foie.

Étalez les 2 lobes sur votre plan de travail, côté lisse contre le plan. Salez en répartissant bien le sel fin sur toute la surface du foie, puis poivrez. Placez le gros lobe dans une terrine de taille et de forme adaptée, côté lisse vers le fond, puis recouvrez du petit foie, côté lisse vers vous. Arrosez de porto, couvrez de film alimentaire ou d’aluminium directement au contact de la surface du foie. Enfournez la terrine, baissez le four à 100 °C (th. 4) et laissez cuire 45 min à 1 h.

Sortez du four et laissez reposer jusqu’à ce que le foie soit froid, puis pressez-le légèrement. Recouvrez le foie de la graisse rendue à la cuisson ou de saindoux pour éviter qu’il ne s’oxyde. Laissez reposer 3 jours au frais avant de servir.

Mes conseils

En principe, on utilise 15 g de sel pour un foie de 1 kg, mais je préfère n’en utiliser que 12 g par kg, soit environ 9 g pour un foie de 750 g. La cuisson n’est pas standard, il faut la surveiller. Si le foie fond vite, il va cuire rapidement, sinon, il peut nécessiter un peu plus de cuisson. Piquez-le avec une aiguille à brider : si vous ressentez une légère résistance et que le jus qui s’écoule est rosé, c’est que ce n’est pas assez cuit. Vous pouvez aussi mettre l’aiguille sur votre langue : si elle est seulement tiède, le foie n’est pas encore cuit.

©HOW I DO MAKEUP ON MATURE SKIN | Hindash

© TIM WALKER British fashion photography’s biggest ...

V&A

EXHIBITION LONDON

Born in England in 1970, Walker’s interest in photography began at the Condé Nast library in London where he worked on the Cecil Beaton archive for a year before university. After a three-year BA Honors degree in Photography at Exeter College of Art, Walker was awarded third prize as The Independent Young Photographer Of The Year. 

The Victoria & Albert Museum and the National Portrait Gallery in London include Walker’s photographs in their permanent collections.

Tim lives in London.(forrás)

Self-portrait with
eighty cakes

Northumberland, UK

2008

TIM WALKER EXHIBITION V&A LONDON
BIPHOTONEWS

Tim Walker: Tilda Swinton, Renishaw Hall, Derbyshire, 2018.

Photograph: Tim Walker Studio

©Marilyn Monroe - Happy Birthday Mr. President

©Festmény ereditéség vizsgálati labor...

"A Festményvizsgálati Labor és vezetője független irodaként azon munkálkodik, hogy megtisztuljon a magyar műtárgypiac és a vásárlók újra biztonságban érezhessék magukat." (forrás)

e-mail

p.s. ... állunk a festményünk felett és nem tudjuk eldönteni az eredetiségét, mert ehhez már szakértelem kell... hogy hová fordulhatunk mindig egy nagy kérdés... most találtam egy lehetőséget, ezért gondoltam megosztom ...

© Gerald Philiphe 60 éve már ...

Gerard Philiphe 60 éve már ... Nov 25, 2019 - Ramatuelle, France -
Credit Photo Ilona Barna BIPHOTONEWS

p.s. ... amikor Saint Tropezban járok, az ut biztosan Ramatuelle temetőjébe vezet az egyik nap, meglátogatom Gerald Philipe sírhelyét... igaz, hogy már ez a második helye ebben a temetőben, de így is megható érzés járja át lelkem, amikor megállok a sírhelye felett... olyan érzések keringenek a lelkem mélyén, mintha anyám sírja felett állnék... és hálás köszönet ezért az érzésért...

©GUSTAV KLIMT ...macskák ... a női tulajdonságok szimbólumai

Klimt élvezte az életet, imádta a nőket és a macskákat. Mint azt tudjuk, a macskák a nőiesség, a csábítás és a függetlenség, tehát a "női tulajdonságok" szimbólumai.

©Creme Caramel français

... egy vasárnap délutáni sürgés-forgás a konyhában és máris kész a francia creme caramel by Kinga & Inci ...

Creme Caramel by BIPHOTONEWS

©Imogen Cunningham photographer (1883-1976)

Dream Imogen Cunningham 1910

©Christine & The Queens at the Guggenheim with Dior: Behind The Perfomance

©Schober László a sportolók és nem sportolók igazgyöngy masszőre 1955.03.25.-2019.11.20. 🖤...

... amikor megláttam a Facebook hírvonalán a cicás fotóval, rögtön nyomtam egy piros szívet, mert nagyon megörültem, hogy látom... azt gondoltam, hogy épp csak szusszannak egyet... ez egy kedves fotó... utána olvastam a szomorú hírt... nagyon megrendített, el kezdett potyogni a könnyem ... Sobiról azt gondoltam, hogy örökké élni fog... szerettem, ahogy maszírozott... és közben állandóan dumált útjairól és kérdezett... ez persze nem mindig esett jól, de sosem szóltam érte... az egy óra elteltével kezei alól mégis feltöltődve, frissen indultam az utamra és erőt adott a nehéz percekhez hosszú éveken át... kiváló masszőr volt és #igazember!... sokat nevettünk együtt és viccelődtünk, de azt gondolom, hogy nemcsak én mondhatom ezt el... közvetlen, kedves, hatalmas szívű ember volt... sosem éreztem negatív rossz érzést, pedig elég hosszú ideje ismertem... még a VASAS pályáról 1995 körül talán vagy még előbb ... most eszembe jutott, hogy évekkel ezelőtt Ő vette meg Tőlem a 190E Mercedesemet, jókezekbe került, imádta, dédelgette és ahogy beszélt Róla úgy éreztem, hogy még hozzám tartozik... nehezen váltam meg tőle, szerettem, biztonságot adott... vagy ahogy szólított... sosem feledem itt zeng most is a fülemben és látom mosolygós kerek arcát : 

- ICUKÁM MIVAN VELED? MIKOR JÖSZ? MÁR RÉGEN LÁTTALAK... készültem... elindultam sokszor, de valahogy elakadtam... azt gondoltam van erre még időm... időnk...

BÉKE LEGYEN VELED DRÁGA SOBI!🖤

©Festival de Cannes Nov, 2019

La Festival de Cannes Film Week de Hong Kong a été rendue possible grâce à Pierre Lescure, président du Festival de Cannes ; Thierry Frémaux, délégué général du Festival de Cannes et Adrian Cheng, fondateur du K11 Group et vice-président exécutif de New World Development. Elle s’inspire du Festival de Cannes en partageant les œuvres des plus grands artistes internationaux lors d’une célébration qui met la créativité, la culture et le cinéma à l’honneur.

BIPHOTONEWS EVENTS

download click here!

©Egy anya segélykiálltása sérült gyermekéről...

Nagyon szomorú...😓

Nagy-Stefán Ildikó: dühös.

November 15., 7:15

Mi jár a fejedben Ildikó? A Facebook mindig felteszi ezt a kérdést és ma úgy döntöttem el is mondom. Aki ismert tudja hogy van egy sérült gyermekem. Történet a következő....

Márciusban a havi 32.000 ft-os ápolási díjat megemelték kb. a háromszorosára és átkeresztelték GYOD-ra (Gyermek Otthongondozási Díj). Októberben kaptam egy levelet, hogy egy szakértő kijön házhoz és megvizsgálja a gyerek önellátási képességét. Ez abból áll hogy a lakásban tud-e önállóan étkezni, öltözni és tisztálkodni. Hát persze hogy tud!!! Hisz én marha mindig arra tanítottam,, neveltem hogy valamilyen szinten ellássa magát, mivel eljön az idő hogy nem leszek mellette. Itt követtem el a hatalmas baklövést. Meg tud csinálni magának szeletelt kenyérből egy szendvicset, tud melegíteni a mikróban egy bögre tejet, nem kell felöltöztetnem és egyedűl használja a wc-t. Ezek tükrében a szakértő megállapította hogy önellátásra képes. Tegnap megkaptam a határozatot, hogy 2019.dec.31.-ig még kapom ezt az összeget, utána semmi. Kérhetem újra a fent említett hatalmas összegű ápolási díjat, amihez ismét kiküldik majd a szakértőt. Az dühít hogy ők egy tollvonással áthúzták KÉT Igazságügyi Orvosszakértő véleményét hogy a gyerek önálló életvitelre képtelen. Nem ismeri a pénz értékét, az időt, nem tud venni magának egy zsemlét, nem tud önállóan közlekedni mert a saroknál már eltéved, nem tud magának főzni, késsel ön- és közveszélyes, állandó felügyelet alatt kell tartani. Emiatt esélyem sincs elmenni bárhová dolgozni, ami mellesleg max. napi 4 óra lehetne. De az a lényeg hogy a lakásban önállóan tud közlekedni. Tudom hogy nagyon sok család, szülő van most ugyanebben a helyzetben és egyszerűen tehetetlenek vagyunk. Mert a hülye szülőnek az az érdeke hogy a gyereke valamit meg tudjon tenni egyedül. De kérdezem: ha nem vásárolok be vagy nem főzök és mosok akkor mi lesz azzal a gyerekkel? Kb. koszos ruhában döglik éhen, de lényeg hogy el tugja magát látni. Remélem hogy minél többen megosztjátok, akkor talán eljut az illetékesekig. Aki ugyanebben a szituban van ő is írja le, nem panaszképpen, de akkor talán elindul valami pozitív változás. Kösz ha türelmesen végigolvastad, bár lehet kicsit zavaros, de kérlek oszd meg ha teheted.

©Hová tart az életed?

BIPHOTONEWS

download click here!

©Az ember, aki a Gattyán sztori mögött van - riportfilm

BIPHOTONEWS EVENTS

click here!

©Visszajöttem Magyarországra 6 millió dollárral

BIPHOTONEWS EVENTS

CLICK HERE!

©Hova tűnt Frei Tamás? Monaco-ba!

BIPHOTONEWS EVENTS

click here!

©Őszintén Amerikáról

BIPHOTONEWS EVENTS

download click here!

©GÂTEAU CAFÉ GOURMAND TRÈS FACILE (CUISINE RAPIDE)

©James Arthur - Say You Won't Let Go (Official Music Video)

Download

BIPHOTONEWS

Delon Belmondo Paris Match 70 anniversaire 29 05 2019

BIPHOTONEWS

EVENTS

Download click here!

LILIOMKERT PIAC KÁPTALANTÓTI - BALATON.HU (Credit: Ilona Barna)

BIPHOTONEWS 

download/letölthető photos click here!

© #BCEFW NOV, 08-10, 2019 BÁLNA (Credit: Ilona Barna BIPHOTONEWS)

p.s. ... #bcefw egy olyan nagyszerű kezdeményezés, amely nemcsak Magyarország tehetséges divattervezőinek legsikeresebb kollekcióit mutatta be a nagyközönségnek, hanem a magyar tájak kiváló, világhírű termékeit is...  borokat, ékszereket, cipőket, sport eseményeket ... megismerhettük, lefotózhattuk személyesen azokat, akiknek ezt mind köszönhetjük! Bravo!

BIPHOTONEWS EVENTS

download click here!

©BUDAPEST CENTRAL EUROPEAN FASHION WEEK 2019

3csbk (középen Vámos Magda a RETRO Magyar Divat Nagyasszonya - balra Nagy Edit MDSZ protokoll - jobbra Barna Ilona BIPHOTONEWS )

BUDAPEST CENTRAL EUROPEAN FASHION WEEK  

NOV 10, 2019 - BUDAPEST, HUNGARY 

BIPHOTONEWS 

Events download click here!

3csbk (középen Vámos Magda a RETRO Magyar Divat Nagyasszonya - balra Nagy Edit MDSZ protokoll - jobbra Barna Ilona BIPHOTONEWS )

BUDAPEST CENTRAL EUROPEAN FASHION WEEK  

NOV 10, 2019 - BUDAPEST, HUNGARY 

BIPHOTONEWS 

Events download click here!