Ingrédients pour 4 personnes:
4 calamars
1 belle c à soupe d'huile d'olive
2 ou 3 gousses d'ail
1 pincée de sel
Piment d'Espelette
On peut rajouter 1 bouchon de pastis !
1°Couper en rectangles les calamars préparés par votre poissonnier ; demandez lui de ne pas enlever la peau car elle va caraméliser à la cuisson.
2°Déposer les calamars coupés dans un saladier et rajouter l'ail pressé , l'huile, le sel et le piment. Mélanger et laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure au mieux toute une nuit.
3°Sortir les calamars du frigo 1 heure avant de les faire cuire.
4°Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y faire saisir les calamars 5 minutes à feu vif comme vpus le feriez sur une plancha.
Lorsque les calamars commencent à colorer et à caraméliser, baisser le feu et finir la cuissson 5 minutes de plus maximum.
*
Hozzávalók 4 személyre:
4 tintahal
1 jó evőkanál olívaolaj
2 vagy 3 gerezd fokhagyma
1 csipet só
Espelette bors
Hozzáadhat 1 kupak pastist!
1° Vágja téglalapokra a halkereskedő által készített tintahalat; kérd meg, hogy ne távolítsa el a bőrét, mert főzés közben karamellizálódik.
2° A felvágott tintahalat egy salátástálba tesszük, és hozzáadjuk a préselt fokhagymát, az olajat, a sót és a chilit. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe pácolódni legalább 1 órára, a legjobb egy éjszakára.
3° Főzés előtt 1 órával vegye ki a tintahalat a hűtőből.
4° Melegíts fel egy serpenyőt kevés olajon, és pirítsd meg a tintahalat 5 percig magas lángon, mint a planchán.
Amikor a tintahal kezd elszíneződni és karamellizálódni, csökkentse a hőt, és fejezze be a főzést legfeljebb 5 percig.
Bon.ap!
