 |
| ©Quiche Lorraine by Binci |
- Quiche Lorraine
- pate brisée (pite tészta: 175gramm liszt, 115 gramm vaj 1 kávés kanál só, 1 teás kanál cukor kb 60 ml jeges viz
- … a lisztet a vajjal összemorzsoljuk és pici adagonként hozzáöntjük a vizet, lehet, hogy kevesebbet kell, addig amig összeáll a tészta és gyúrható lesz… kerekformára simitjuk és betesszük a hütőbe… 20-25 percig… (2x kinyujtottam, összehajtogattam és visszaraktam a hütőbe, igy még porhanyosabb lett a tészta!)
- közben a formát kivajazzuk, lisztezzük
- 10 dkg sonkát és 5 dkg füstölt szalonnát egy pici vöröshagymával, amit kockákra vágunk lepiritjuk… félretesszük
- 200 fokon a tésztát elősütjük kb 8-10 perc, miután a formába belegyurtuk, lehet kézzel is, ha foszlik beleigazitani…
- 250 ml tej, 250 ml tejszin és három nagy evőkanál tejföl, reszelt sajtot, pici bors, só, szerencsendió három egész tojással összekeverjük, majd a kisült tésztára öntjük és utána berakjuk a sütőbe 200 fokon 25-30 percig sütjük
- zöldsalátával tálaljuk
Bon.ap. BIPHOTO
